Château Giscours 《 30年的宫斗大戏落幕，谁是最后大赢家 ？》
就在我归纳素材的时候，突然收到了一则有关Château Giscours 的重磅资讯：Albada Jelgersma家族已全资收购了Château Giscours的全部股份 ，终结和Tari 家族近40年的“共治时代” 。
关于Château Giscours 两个家族之间发生的故事 ，想必大家早有耳闻 ，Exness外汇开户我这个人一般不愿意聊八卦，只喜欢研究风土 。但这次事出偶然 ，为了让大家更整体地了解Château Giscours ，也避免大家被一些“小道资讯”所误导 ，我觉得有必要破个例 ，和大家讲一讲关于这两个家族的恩怨情仇 。
事情还得从1995年说起，Château Giscours 当时的掌门人Nicolas Tari 将酒庄51%的股权 ，以3100万欧元的费用卖给了荷兰地产 、食品大亨Eric Albada Jelgersma 先生 。双方当时条例 ，Tari 家族继续保留酒庄建筑和葡萄园的产权 ，而Albada Jelgersma 家族则拥有Château Giscours 的品牌 ，以及酒庄的运营和销售权 。两个家族原本可以利用各自的优势资源实现“珠联璧合”的效果 ，但随着Nicolas Tari 先生的去世，事情开展有点失控了。由于Tari 家族内部成员的巨大分歧 ，Albada Jelgersma 家族被迫卷入了这场马拉松式的产权纠纷 ，关于酒庄的ex外汇官方网站掌控权难题 ，大家都不愿做让步 。各方势力从暗地较劲逐渐推动成“我要整死你”的宫斗戏，站群软件5Château Giscours 的品牌形象也在多次“内斗”中蒙受了不小的损失 。
（图 ：家族成员+总经理Alexander Van Beek 的图像找一张）
但随着素材开头这则资讯的发布 ，这段交织着爱恨情仇的复杂关系终于宣告终止 ，Château Giscours 正式成为一家100%荷兰血统的1855列级庄 。据总经理Alexander van Beek 介绍 ，Albada Jelgersma 家族的三位掌门人（Dennis, Derk 以及 Valérie）将连续大力理财Château Giscours ，相信在不久的将来，Château Giscours 会在将来给我们带来更多喜讯 。
八卦讲完了 ，我们也该回归到常规主题 ，聊聊风土和技术啦！
“来自Labarde 的味道”
（图 ：Drive ，5个村庄）
Château Giscours 位于Margaux 产区南部的 Labarde，这里被吉伦特河和森林围成一个三角形 ，从地图上看就像是一块“Margaux 飞地”。Château Giscours 在Labarde 属于超级巨无霸的存在 ，它在这里拥有接近300多公顷的田产，除了86公顷Margaux 法定产区的葡萄园之外 ，还有高达240公顷的森林 ，假如把Château Giscours放在勃艮第 ，它的面积比整个Nuits-Saint-Georges 产区还大 。
（图 ：Drive ，4个田块）
Château Giscours 的葡萄田由四个部分组成 ，以砾石土壤为主 。Petit Poujeau 和Grand Poujeau 高地位于森林的左边 ，环绕在一片水塘周围；Cantelaude 和Belair 则位于森林右边的一块坡地上 。
具体来看 ：Petit Poujeau 和Grand Poujeau 的地势高达21米 ，地表的砾石有大有小（来自Garonne 和 Dordogne 两个方向的站群软件8砾石在此汇聚） ，而地下深层则是能够蓄水的黏土和泥灰土 。据酒庄介绍，这里的土壤升温速度很快 ，更加适合晚熟的赤霞珠 。 Bel Air 高地的的海拔对比低，只有12米左右。土壤中的砾石的体积较小 ，砂土的比例更高。这块田的地表温度对比低，葡萄往往需要长时间的阳光照射才能达到了理想的成熟度 。但是遇到干热的时候 ，往往有不俗的表现 。
而让Château Giscours 引以为豪的Cantelaude高地（老藤数目最多） ，则结合了前三者的所有优点 。从土壤截面图可以看出 ，地表的砾石和地下的砂土中间夹着一层富含有机质的黏土层 。当遇到雨水较多的年份时，它可以将部分水分藏在黏土打造的“小水库”里 ，而多余的水分则顺着砾石和砂土流走；但遇到干热的年份 ，特别是极端高温的天气是 ，这次黏土就能发挥奇效 ，这一点在气候变动的大根源下显得尤其关键 。
“农场型酒庄”
Château Giscours 自诞生之日就和大自然有着某种“情愫” ，从100多公顷的森林湿地 、大片的水塘 ，再到成群的鸡鸭牛羊 、新鲜的蔬菜基地 ，有时候你会觉得Château Giscours 更像是个小农场 。总经理Alexander 告诉我，在Château Giscours 我们可以找到30多种不同的动物 ，其中不乏一些濒危灭绝的物种 。每个动物都有自己的活动空间 ，它们和周围的葡萄园构成了一个微型的有机生态平台 。技术监管人（Régisseur général）Jérôme POISSON告诉我 ，生物多样性给葡萄园带来的好处有很多 ，比如说 ：
森林里的鸟会吃掉葡萄园的虫子 ，这样就下降了病虫害的侵袭；
葡萄园旁边的森林则相当于一个绿色的空调 ，当遇到高温天气时，能够有效降低葡萄园的温度；
大片的羊群则是天然的“除草使者” ，它们在吃草时留下的羊粪 ，能给土壤供给天然的有机质 ，进而促进土壤中微生物的活性 。
…
这样的例子还有很多很多 ，但最后的目的都是通过绿色天然的方法提高葡萄树的抵抗力 ，进而降低葡萄得病的风险 ，和中医里讲的“调理”有很多相似之处 。
其实 ，Château Giscours 的“农场基因” 早在19世纪末就出现了。1877年 ，Edouard Cruse 先生（1875年-1890年期间掌管Château Giscours）为了纪念已故的妻子Suzanne，在酒庄里修建了一座农场 ，为之起名 ：“La Ferme Suzanne” ，直译过来就是“苏珊农场”，这座农场不仅满足了种植工作的场地需要 ，还为种植农和家畜供给了起居的场所 。一百多年过去了，这里仍是Château Giscours 最具人气的地方之一 。我曾在采收季的时候到访于此 ，当时有上百号采收工在这里聚餐 ，大家举杯高歌的场面不要太热闹，我当时的第一反应就是：这也太Giscours了吧 。
“美人鱼的进化史”
在老波尔多人的印象里 ，Château Giscours 一直是“硬汉”葡萄酒的代表 。无论是单宁的数目、酒体的架构，还是陈年的潜力，它都更像是一款来自Pauillac 甚至Saint-Estèphe 的葡萄酒 ，会给人一种“美人鱼撸铁”的既视感。但近些年来，它从爱撸铁的硬汉，变成了在水面上跳芭蕾的“美人鱼” ，如此华丽的转身让人猝不及防 ，那么今天我就跟大家简单复盘一下我对“美人鱼”风格计划史 。
-80年代
纵观整个80年代，Château Giscours 的这种风格显得尤为突出 。我曾在一次老年份晚宴上领略过Château Giscours 1982的雄风（大瓶装） ，那种自然洒脱的“大哥范儿” ，颇有些“杜月笙”的架势（但本次垂直品遇到Château Giscours 1982 是750ml 标准瓶 ，虽然果香依然成熟 ，但少了些许“英气”） 。此外 ，像是1983 、1985 、1988 、1989这些年份 ，也都是Château Giscours 秀身材的经典时刻 ，特别是1989年份 ，将Château Giscours 轮廓分明的肌肉感以及高大威猛的好身材表现地淋漓尽致，妥妥的“80年代扛把子” 。
-90年代
但奇怪的是，Château Giscours 在90年代却突然哑火了 ，像是1995和1996 这两个左岸经典好年份 ，我在品鉴时明显觉得是“软脚虾” ，不仅架构没有往日那么雄壮，就连标志性的成熟度也少了几分丰腴感 。这样的现状终于在1998年发生了转机，当赤霞珠的比例再次回到55%，不仅酒体架构更为苍劲有力 ，单宁的质感也变得更加细密，感觉它的每个细胞都散发着十足的“性张力” 。在我看来 ，1998是90年代中唯一能够传递Château Giscours 精神的年份 ，能够和全能型的2005年份相媲美 。
-进入千禧年
随着整个波尔多在种植和酿造领域的整体替换 ，Château Giscours 的品质也开展稳步提高 。它不仅在2005 、2009 、2015 这样的好年份里大放异彩 ，还在并不特别受人瞩目的2001 、2006以及2011年份频频上演逆袭 。特别是2006年份 ，我觉得它完全能够达到超二级庄的水准，是高性价比的不二之选 。 而等到了2018年 ，Château Giscours 又给我们上演了一出颠覆认识的超级大戏 。
记得当年品尝期酒的时候我就发现 ，曾经那个身高两米的肌肉男不见了 ，随之而来的是如沐春风的仙女范儿 。
以往那种混合着成熟莓果和烤面包、时常带着有些轻微还原的香气突然变得异常芳香 ，隔着三米远都能闻到怒放的花果芬芳；
以往那种苍劲有力的单宁突然变得如丝绸般顺畅，即便年轻时饮用也没有半点压舌感 ，稍不留神就两杯下肚；
以往那种紧绷的酒体变得如同溪流般通透 ，每次品尝都会让人神清气爽 、倍感舒畅 。
到底是什么样的原因让Château Giscours 在短短几年时间发生了如此革命性的变动？
今天 ，我就和大家好好剖析一番 。
首先 ，葡萄的采收更早了 ，当葡萄田的运维更科学之后 ，酒庄可以通过早采收的方法最大程度的保留花果芬芳；
其次，葡萄的筛选更精细了 ，除了提高粒选的标准之外 ，酒庄还在每一块葡萄田内搞起了“分批采收” 。Jérôme 跟我讲 ，即便是在同一块葡萄田内 ，葡萄的成熟度也会有差异 ，如果并且采收则无法保证均匀的成熟度 。最好的办法就是把不同成熟度的葡萄分别标记出来，通过“分批采收”的方法来实现均匀的成熟 。
此外，葡萄的萃取更精致了 。技术团队把萃取的核心从发酵中后期变更到发酵初期 ，当酒精较少且温度较低的的现状下 ，只有少量单宁被提取出来 ，这样一来，就可以放心大胆地提取更多的花果芬芳 。等酒精发酵完成后 ，不再做长时间的高温后浸渍 ，而是让酒液的温度自然下降 ，并根据每天的品鉴来决定浸渍的频次和时间 。
最后 ，在出罐的时候 ，技术团队会在发酵罐中加入惰性气体（氮气），从而确保了果香始终保持纯净 。
以上几点是Château Giscours 蜕变的主要原因，而类似的优化还在不断优化之中 。2022年，Château Giscours 又尝试了一种非常独特的发酵方法，我觉得很有必要和大家介绍一下 ，我觉得将来将会有很多酒庄往这个方向尝试，技术流的朋友们可以开展记笔记了 。
首先 ，技术团队在发酵开展前将温度降低到10度以下 ，并且加入一种名为Torulaspora delbrueckii 的酵母 。这种酵母可以在低温生态下开展发酵，并在产生少量酒精的并且快速抑制其他酵母的繁殖 ，进而实现“清理杂菌”的目的 。等发酵温度逐渐上升之后 ，再次加入正常的酿酒酵母 ，由于没有杂菌的干扰 ，酒精发酵会在非常平稳的生态下快速完成 ，并且不会产生太多的挥发性酸 。这时 ，只需加入少量的硫就可以保证葡萄酒的平稳 。（当硫的含量较低时 ，葡萄酒的单宁会显得更加柔软 ，香气会变得格外地芳香 ，即便是在年轻时也可以轻松饮用）
相信看完这篇干货满满的素材 ，会让你更直观地了解Château Giscours，以及转型前后的风格差异 。至于两种风格哪个更好喝 ，我把这难题留给大家 ，相信你喜欢的就是最好的。
在素材的最后 ，我总结了一份关于Château Giscours 的大事年表，方便大家查阅 ：
1552年-1571年 ：Pierre de Lhomme 创建Château Giscours，并大面积开垦葡萄园
1825年-1847年 ：身为酒商和工业家的Marc Promis致力于重启Château Giscours 往日的荣光
1847年-1875年：金融家Jean-Pierre Pescatore 和他的继承人大规模理财Château Giscours ，酒庄的品质和声望达到巅峰
1855年 ：Château Giscours 被评为1855三级庄
1875年-1890年 ：波尔多老钱家族Edouard Cruse 接手Château Giscours ，他们在酒庄周围修建了一个名为”la Ferme Suzanne“的农场 ，并邀请著名景观设计师 ，也是波尔多公园（Parc Bordelais）的设计师Eugène Bühler 打造”美人鱼公园“(Parc de Giscours)
1990年 ：Château Giscours 第一次利用标记了”La Sirène“的酒标（法语中指”美人鱼“的意思），这也是Château Giscours 中文名”美人鱼“的由来
1952年 ：Tari 家族在二战后入主Château Giscours，并将酒庄面积提高到300公顷
1992年 ：三牌酒Haut-Médoc Giscours 诞生
1995年：荷兰食品巨头Eric Albada Jelgersma 从Tari家族手中购买了Château Giscours 51%的股权。Albada Jelgersma 拥有Château Giscours 酒庄的品牌和运营权；Tari家族则拥有酒庄的葡萄田和建筑
2012年 ：Château Giscours 与阿基坦品种保护协会（le Conservatoire des Races d’Aquitaine）协作，将波尔多种牛引进到酒庄的农场
2018年：Eric Albada Jelgersma 先生去世，Château Giscours 他的三位子女Dennis, Derk et Valérie 共同经营运维
2019年：Château Giscours 的创新之年 ，这一年
*酒庄开展与著名酿酒师顾问Thomas Duclos协作
*推出由Rosé x Giscours
*修建了可以供给新鲜时令蔬菜的菜园
*引进了本土乳羊brebis landaises
2022年：Château Giscours 诞辰450周年
2023-2024年 ：Albada Jelgersma 家族全资收购Château Giscours