圣埃美隆（Saint-Emilion）是波尔多的艺人葡萄酒产区 ，名庄林立 ，佳作迭出 。与柏菲酒庄（Chateau Pavie）同门的EX外汇官网圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）——柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）便坐落于此 。
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柏菲同门 ，圣埃美隆列级名庄
柏菲德赛斯酒庄与圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）柏菲酒庄渊源深厚 ，其葡萄园原本是柏菲酒庄的一部分 。19世纪末 ，柏菲酒庄当时的拥有者费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）决定再次规划葡萄园 ，于是把其中的几个地块独立出来 ，柏菲德赛斯酒庄由此诞生。
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1997年 ，柏菲德赛斯酒庄被杰拉德·佩斯（Gerard Perse）薪资麾下，酒庄推动迎来了新的机遇 。佩斯（Perse）家族是ex外汇官网网站波尔多实力雄厚的葡萄酒家族之一 ，除柏菲和柏菲德赛斯以外 ，该家族旗下还有多座酒庄 。作为佩斯家族旗下的一员 ，柏菲德赛斯酒庄同样表现突出。自1955年圣埃美隆第一次进行分级以来 ，柏菲德赛斯酒庄连续上榜6次 ，实力可见一斑 。
优质风土，孕育美妙
柏菲德赛斯酒庄与柏菲酒庄相邻 ，二者葡萄园风土相似但又各具特色 。柏菲德赛斯酒庄完全位于圣埃美隆的石灰岩高地上 ，园内土壤以石灰岩和黏土为主。其中 ，石灰岩土壤赋予了葡萄酒突出的清新感 、芬芳的花香以及独特的矿物质风味 ，黏土则为葡萄酒供给了精致的站群软件7架构感。柏菲德赛斯酒庄葡萄园面积很小 ，只有3.65公顷，种植了90%的梅洛（Merlot）和10%的品丽珠（Cabernet Franc） ，葡萄藤的平均树龄为43年 。
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在波尔多右岸，梅洛是这里的主导 。用梅洛酿制的葡萄酒多带有迷人的红色莓果 、黑色水果 、香料以及灌木丛的复杂风味 ，口感柔顺，风格典雅 。与梅洛相似 ，品丽珠也很适合在富含黏土和石灰岩的土壤中生长 。当品丽珠完全成熟 ，用它酿出的葡萄酒通常风味丰富 ，口感强劲且不失精致 ，余味悠长 。柏菲德赛斯酒庄将二者精心混酿 ，各取所长 ，打造的葡萄酒融合了两种葡萄的优势 ，可谓是锦上添花 。
精益求精 ，打造高品质
作为佩斯家族旗下的一员 ，柏菲德赛斯酒庄与柏菲酒庄共享运维团队 ，都受到了佩斯家族的精心呵护。葡萄成熟后 ，柏菲德赛斯酒庄采取人工采摘的方法收获葡萄，并进行严格的人工挑选 ，以确保酿酒葡萄的优质。
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不同地块的葡萄会被分别置于温控的站群软件5大木桶中进行发酵 ，浸皮时间连续3周左右，以便萃取单宁和色素等物质 。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）在橡木桶中进行 。酒液会被置于法国橡木桶中熟成18至24个月，并且每三个月进行一次倒罐（Racking） 。通常，酒庄完成最后酒液的调配后不经澄清或过滤便直接装瓶 。
产量稀少 ，高分优质
在佩斯家族的精心运维下 ，柏菲德赛斯酒庄每年都会为葡萄酒爱好者们献上品质优秀 、美味迷人的柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru, France） 。但是由于葡萄园面积对比小 ，再加上酿酒团队的精益求精 ，这款酒的年产量仅有7,800瓶左右，产量稀少 ，颇为难得 。
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2013年 ：【RP 92分】【JS 93分】【WE 92-94分】
对于波尔多来说 ，2013年是个充满挑战的年份 。这一年的春季寒冷多雨 ，花期推迟了两个多星期。7月底至8月初 ，频繁的暴雨和冰雹给葡萄生长带来打击 。9月和10月阴雨连绵 ，葡萄受到了灰霉病等病害的威胁。为此 ，酒庄在采收期间对葡萄进行了严苛的质量筛选 ，虽然产量因此进一步缩减，但酿酒葡萄的品质得到了有力保证 。
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尽管年情不尽如人意，酒庄凭借自身的实力与努力 ，依旧保持了不俗的表现。 2013年份的这款酒散发着迷人的醇香 ，活泼的红醋栗果酱、草莓 、花香和野生灌木丛的气息贯穿始终，口感和谐 ，单宁甜美 ，余韵明快 。
2014年 ：【JS 95分】【WS 94分】【AG 96分】
波尔多的2014年并不一帆风顺 ，但充分诠释了“天道酬勤”这四个字。这一年年初多雨且温度适中 ，有效减轻了葡萄园缺水的状况 。生长季初期 ，温暖干燥的天气让葡萄生长有了一个好的开端 。不过7月之后阴雨潮湿天气频现，为了保证葡萄的质量，酒庄在葡萄园运维上倾注了大量心血，摘除腐烂和成熟度低的葡萄 ，并通过疏枝剪叶来促进大气流通 。他们的努力最后在9月得到了回报 ，充沛的阳光让原本成熟度不高的葡萄加速成熟 ，产量的降低也使得果实的风味更加凝练集中 。可以说，2014年是一个被忽视的好年份 。
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这款酒散发着黑樱桃 、黑莓和黑醋栗的迷人芳香，伴有些许粉笔 、茴香 、樱桃酒和紫罗兰的气息。其口感柔顺 ，酒体饱满 ，单宁成熟，纯净的黑色水果风味在口中层层铺展 ，余味美妙和谐 ，在口中萦绕不绝，具有出色的陈年潜力 。
2018年 ：【RP 97+分】【JS 98分】【JD 98+分】
2018年是个挑战与机遇并存的年份 ，既有阴雨连绵的春也有烈日当空的夏 。经过年初的连续降雨，葡萄树度过了一个天气状况良好的花期 。从7月15日起 ，反气旋带来的晴热高温天气一直连续到采收终止，期间夹杂着几场有助于葡萄树重启生机的及时雨 。虽然气温很高却没有遇到像2003年一样的极端天气 。由于春季降雨 ，土壤和葡萄树积存了足够的水分使光协作用得以顺利进行 ，适当的光照保证了葡萄充分成熟的并且不被晒伤 。于是 ，新鲜的水果气息便成为这一年份葡萄酒的主要特征之一 。
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2018年份的此酒选用90%梅洛和10%品丽珠混酿而成，散发着炖樱桃 、李子布丁和蓝莓蜜饯的香气，并伴有印度香料 、肉桂 、薄荷醇和茴香的气息 。其酒体中等至饱满 ，口感浓郁 ，质地细腻坚实 ，余味悠长，颇具清新感 。